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기름기를 쏙 뺀 고구마 과자 목록

조회 : 7476 | 2014-03-26

실험 개요
탐구 : 고구마 과자를 만들면서 전자레인지의 원리를 알 수 있다.
지식 : 전자레인지의 마이크로파를 이용한 유전가열방식에 대해 알 수 있다.
태도 : 전자레인지의 과학적 원리를 습득할 수 있다.

 

실험 재료
고구마, 칼, 내열접시, 믹싱볼, 물, 소금, 키친타올, 전자레인지

 

실험 과정
1: 껍질을 벗긴 고구마를 얇게 저민다.
2: 저며진 고구마를 소금물에 담가 전분을 뺀다.
3: 고구마의 전분을 뺀 후 키친타올로 물기를 제거한다.
4: 전자레인지에 고구마를 2~3분 정도 가열한다.
5: 기름기 없는 바삭바삭한 고구마 과자가 완성된다.

 

실험 원리
전자레인지에서 음식물을 뜨겁게 하는데에는 마이크로파를 이용하는데, 마이크로파에 의한 음식물의 가열 원리를 유전 가열 방식이라고 한다.
유리나, 종이, 플라스틱과 같은 물질은 마이크로파에 의해 영향을 받지 않고 파를 통과시키지만, 음식물 속 대부분을 이루는 물 분자나 그 외 지방, 당과 같은 분자에 마이크로파가 흡수 된다. 전자기파의 전기장이 양과 음으로 진동할 때 분자가 양과 음의 방향을 바꾸며 매우 빠르게 회전하여 분자들이 서로 밀고 당기거나 충돌하면서 생기는 운동에너지가 음식물의 온도를 높이게 되는 것이다.

 

고구마 과자 만들기

 

고구마 과자 만들기

 

고구마 과자 만들기

 

고구마 과자 만들기

 

고구마 과자 만들기

 

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