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[숙명여자중학교] 요리 속 과학을 찾아요 목록

정지* | 조회 : 1169 | 추천 : 0 | 2013-12-01

 


 

http://youtu.be/POzbw260YvQ



UCC 제목 : 요리 속 과학을 찾아요

참가자 명단 : 변채윤, 안세빈, 이수진, 정지민, 정지은
(본 명단에 포함되지 않은 사람은 시상대상에 포함될 수 없습니다.)

학교명 : 숙명여자중학교

가 사 : 우리 곁에 있는 요리 속 과학을 찾아봐요

시금치와 두부 같이 먹음 안돼요

옥살산 칼슘 생겨 결석이 되죠

치즈와 땅콩도 인산칼슘 생겨요

몸 속에 앙금이 생성돼

 

고구마는 삶지마요 군고구마 더 맛있어

삼투현상으로 고구마가 물흡수해 고구마의 당도가 낮아져서

오히려 맛이 없죠

동태전을 구울때는 밀가루를 묻히지요

만약 안 묻히면 계란물이 흘러내려

밀가루가 마찰력 만들어서 예쁘게 구워지죠

 

생선회 레몬즙 뿌리는 이유

중화반응 일어나

김치찌개에 베이킹소다를 넣어

신맛을 제거해 더 맛있어지죠

 

돌솥비빔밥 왜 뚝배기를 쓸까요

비열이 크기땜에 계속 따뜻해

라면 끓일 때는 양은 냄비 사용해

열전도 잘돼서 안 불어

 

당근 속의 비타민 A 볶으면 더 흡수 잘 돼요 요리 속의 과학을 알면

 요리가 쉬워져요

(Yes cook!) 높은 산을 올라갔을 때

쌀밥을 지으는데 돌을 올려 놓지요

압력 높아지면 끓는점 올라

설익은 밥을 먹고 싶지 않다면

라면을 끓일 때도 스프 미리넣어

혼합물을 만들죠 끓는점을 올려 면이 쫄깃

맛있는 라면을 먹어요

 

토스트 만들 때 버터 안 넣으면 맛없어요

버터 녹여 고체 액체로 상태변화해

열에 의해 분자 사이 거리가 멀어져

상태변화

라면수프 썩지 않는 이유는 동결건조 덕이야

얼린 다음에 기압 나줘 승화시켜

그래서 영양분 잘 보존되지요

전자레인지에도 과학 숨어있지요

음식물 데워지는 이유는 뭘까

음식물 속 수분 마이크로파 흡수

분자의 운동이 활발해

 

우리 보통 요리 할 때 맛만 생각해

그러나 요리 속엔 과학이 있어

어렵게만 느낀 과학이론 쉬워요

요리 속 과학을 찾아요

 

먹으면서 생각해봐요

과학 알면 요리 맛있어

실생활 속 과학이야기

다 함께 찾아봐요


원곡명 : 비행기


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