LG사이언스랜드

전체메뉴보기 검색 과학상자

생물 | 송이버섯 그것의 비밀 목록

서덕* | 조회 : 2700 | 추천 : 41 | 2008-01-24



이것은 송이 버섯이다 우리 나라, 중국과 일본에서만 자라며 국내 생산의 거의 전량이 일본으로 수출될 뿐만 아니라 인공재배가 어렵고 가을에 잠깐만 나기 때문에 귀하다고 알려저있다. 위의 송이버섯은 지리산에서 수확을 했으며 송이등급은 c이다 송이버섯은 송이과에 속하는 것으로 독특한 향기를 가진 대표적인 버섯이며 신라 성덕왕 3년(704)에 송이를 왕에게 진상했다는“삼국사기”의 기록이 송이에 대한 우리 기록 중 가장 오래된 것이다. 여기서 송이의 맛은“무독하며, 맛이 달고 솔 향이 짙다”라고 한다





위의 송이버섯은 A급과B급으로 선정되었고 가격은 2~3만원 정도 한다고 한다. 송이의 효능은 허준의 동의 보감에서 송이는 성질이 평하고 맛이 달며 독이 없고 매우 향기롭고 솔 냄새가 난다라고 한다 현제의 과학 근거로는 송이는 버섯 가운데 항암 효과가 제일 높은 버섯의 하나이며 어느 연구기관에서 실험한 결과에 따르면 송이버섯에 들어 있는 다당류 성분인 β-1 4-16 글루칸은 흰쥐를 이용한 동물실험에서 1백 퍼센트의 항암활성이 있는 것으로 나타났다고 한다. 또 송이버섯을 달인 물을 암에 걸린 흰쥐에게 먹였을 때 암을 91. 3퍼센트 억제하거나 파괴했다고 한다.





위의 송이는 늦가을에 수확한 송이로서 D등급에 속하고 송이의 수확 시기는 4월에서 6월 9월에서 11월에 난다 위의 왼쪽은 잘못된 저장성의로 생긴 송이로 일부로 저장을 잘못해 봤습니다. 아버지에게 혼나긴 했지만 저장하는 방법은① 송이의 저장은 수분함량이 50~60%일 때 1분에 70~75회 정도 숨을 쉰다. 그러므로 공기를 차단해 습도를 유지해 주어야 계속 숨을 쉬며 송이를 신선함 그대로 보관할 수 있다. 습도가 높으면 색도 변하고 썩기 쉽다. ② 바로 드시려면 냉장보관 - 냉장고에 그대로 보관하면 5~7일간 신선한 상태로 드실 수 있습니다. ③ 겨울까지 두고 드시려면 냉동보관 - 송이 한개 한개를 은박지, 창호지, 신문지로 싸서 냉동실에 급 냉동시켜 비닐백 500g에 넣어서 보관하면 2년간은 향을 유지할 수 있습니다. ④ 약용으로 쓰시려면 건조보관 - SS, 3S싸이즈를 구입 후 실에 꿰어 매달아서 건조시킨 다음 보관하여 기관지계통(기침)에 달여서 드시면 탁월한 효과가 있습니다. 이상 송이버섯의 비밀을 아버지와 함께 파해처봤습니다. 감사 합니다 ⑤ 냉동 송이 해동법 - 진한 소금물(찬물)에 약 5분 가량 담구어 두면 알맞게 해동되고 그 향이 유지된다.





이상 송이의 비밀의 파해처 봤습니다.,...



사진올리기 바로가기