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탄산음료는 시간이 지나면 왜 김이 빠질까요? 목록



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RE : 탄산음료는 시간이 지나면 왜 김이 빠질까요?

호기심지* 2017-09-29

 예를 들면, 사이다는 고온의 상태로 나올 수 없기 때문에 고압의 상태로 시중에 나옵니다. 온도가 낮을수록 물에녹는 탄산의 양이 줄어드는데(즉, 탄산을 많이 용해 시킬 수 없습니다), 높은 압력을 주어 탄산을 많이 용해시키는 것입니다. 그래서 1기압 일때보다 더 많은 탄산이 녹아있을 수 있는거죠. 그런데 병뚜껑을 따는순간 고압력의 상태가 아니라 압력이 낮아지기 때문에 탄산이 용해되지 못하고 날아가는 것입니다. 탄산 뚜껑을 열 때 퓨슈슈슉~ 하고 김 빠지는 소리가 나는 것도 워낙 고압으로 뭉쳐있다가 한번에 압력이 급속도로 낮아지면서 용해되있던 탄산이 빠져나가기 때문에 그런 것입니다. 반대로 고압 상태인 따지 않은 탄산음료를 많이 흔들면! 압력이 더 높아져서 견디지 못하고 터지거나, 뚜껑을 열었을 때 팍! 하고 액체가 터져 나오기도 하는거겠죠? 사실 이부분은 생활의 지혜로 아는 부분이지만 과학적 원리를 같이 알고나니 더 와닿는 거 같습니다!


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