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반죽을 부풀리는 재료 목록

빵만들 때 반죽을 부풀리는 재료로는 무엇이 있나요??

이 호기심에 1개의 호기심 해결 답변이 있습니다.

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RE : 반죽을 부풀리는 재료

호기심지* 2017-05-15

빵을 만들 때 반죽을 부풀리는데 이 때 사용되는 재료로는 효모와 베이킹파우더가 있습니다. 효모는 당분이 있는 밀가루에 섞으면 당을 분해하여 이산화탕소와 알코올을 만들어 부풀게 합니다. 베이킹파우더 역시 빵을 부풀리는데 사용하는데요. 베이킹파우더에 열이 가해지면 탄산가스가 만들어지는데 이 탄산가스가 밀가루 반죽 속에서 빵을 부풀게 합니다.


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