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질소대신 산소를 넣으면? 목록

과자봉투 안에 들어있는 질소대신 산소를 넣어서 판매하면 안되나요?

이 호기심에 1개의 호기심 해결 답변이 있습니다.

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RE : 질소대신 산소를 넣으면?

호기심지* 2017-02-10

봉투 안에 빵빵하게 들어있는 질소는 과자에 오는 충격을 흡수하기 위해서이기도 하지만 과자 자체의 변질을 막기 위해서입니다. 질소가 들어있는 과자의 경우 주로 기름에 튀겨서 만드는 과자류인데요. 기름은 산소와 만나면 산화작용을 일으킵니다. 기름이 산소와 접촉하여 쉽게 변질되기 때문에 과자의 상태유지를 위하여 산소대신 질소를 넣는 것입니다. 산소를 넣으면 충격흡수는 되겠지만 오래동안 과자의 상태를 신선하게 유지 할 수 없기 때문에 질소를 넣는 것입니다.


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