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고기가 익으면 왜 갈색으로 변하나요? 목록

빨간색 고기가 왜 불에 익으면 갈색으로 변하는 것인가요?

이 호기심에 1개의 호기심 해결 답변이 있습니다.

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RE : 고기가 익으면 왜 갈색으로 변하나요?

호기심지* 2016-06-03

고기에는 철분이라는 성분이 많이 들어있습니다. 철분은 체내에 산소를 공급해주는 헤모글로빈의 구성 성분으로 우리 몸에 꼭 필요한 성분입니다. 몸 안에 아주 조금 있지만 중요한 역할을 하는 성분인데요. 고기의 색이 변하는 이유는 그 안에 들어있는 철분이 산화하며 색이 변화하기 때문입니다.  


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