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통조림은 어떻게 오래 먹을 수 있는 건가요? 목록

그냥 음식은 오래두면 못먹는데 통조림은 어떻게 오래되어도 먹을 수 있을까요?

이 호기심에 1개의 호기심 해결 답변이 있습니다.

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RE : 통조림은 어떻게 오래 먹을 수 있는 건가요?

호기심지* 2016-05-20

통조림은 더운 여름이나 추운 겨울과는 상관없이 오랜시간 음식을 보존 할 수 있습니다. 보통의 음식은 그냥 두어도 며칠만에 상해버리는데 어떻게 그럴 수 있는 것일까요? 그 이유는 바로 가열살균 덕분입니다. 통조림의 종류에 따라 제조 방법에 차이가 있지만, 보통 100도 이상으로 가열 살균 혹은 멸균하여 내부의 미생물들을 모두 없애버립니다. 이런 작업을 통해 미생물이 사라진 상태로 오랜 시간이 지나도 부패하지 않을 수 있는 것입니다.


 


 


이런 통조림 역시 뚜껑을 열어놓으면 금방 상하게 되는 것을 볼 수 있습니다. 뚜껑을 열고난 뒤 미생물이 번식하여 부패해버리기 때문입니다.


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