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냉동식품을 보관 할 때 왜 -16~-18도에서 보관하라고 적혀있는 것인가요? 목록

더 차갑거나 덜 차가우면 안되는 것인가요?


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RE : 냉동식품을 보관 할 때 왜 -16~-18도에서 보관하라고 적혀있는 것인가요?

호기심지* 2015-12-02

음식을 장기 보관 할 때는 곰팡이나 각종 세균, 바이러스의 번식을 막기 위하여 냉동보관합니다. 곰팡이나 세균, 바이러스들은 섭씨 0도 이하의 영하상태에서는 번식을 할 수 없으며 죽기 때문입니다. 그렇기 때문에 영하 16도보다 높은 온도에서도 충분히 보관하는데 문제가 없는 것입니다. 하지만 냉장고나 냉동고는 자주 사용하기 때문에 문을 자주 여닫아야 합니다. 그 때 냉장고 내부의 온도가 일시적으로 올라갑니다. 그럴 경우에 공기 중의 바이러스나 진균류에 의한 2차 감염이 이루어질 수 있기 때문에 그 것을 대비하기 위하여 영하 1,2도보다 낮은 온도에서 보관하는 것을 권장하는 것입니다.


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