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라면을 끓일때 계란을 넣으면 부풀어 오르는 이유는? 목록

라면을 끓일 때 계란을 넣는데, 그 때 계란이 부풀어오르는 이유는 무엇인가요?


이 호기심에 1개의 호기심 해결 답변이 있습니다.

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RE : 라면을 끓일때 계란을 넣으면 부풀어 오르는 이유는?

호기심지* 2015-10-14

계란은 단백질로 이루어져있습니다. 그런데 단백질은 열이 가해지면 굳는 성질을 가지고 있습니다. 계란을 라면의 끓는 물에 풀어 넣는 순간 계란이 굳어버리기 때문에 넣자마자 하얀 모습으로 변하게 되는 것입니다.


 


계란이 굳어지는 순간 계란 속에 있는 수분이 기화하면서 계란이 부풀어 오르는 것입니다.


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