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베이킹 소다와 베이킹 파우더의 차이점은 무엇인가요? 목록

 


베이킹 소다와 베이킹 파우더는 사용 용도는 같습니다.


두 가루 모두 제빵을 할 때에 빵을 부풀리는 용도입니다.


베이킹 소다는 베이킹 파우더보다 먼저 나온 가루 입니다. 가열되면서 탄산가스와 수분이 발생하여 빵을 부풀리는 역활을 하는데, 빵을 구울때 탄산나트륨이 남아서 밀가루의 변색을 조장하며, 알칼리성의 맛과 냄새를 남기기 때문에 최근에는 제빵에 사용하지 않습니다.


그 뒤를 이어 나타난 베이킹 파우더는 베이킹 소다의 문제점을 보완하기위해 산성물질을 조금 혼합시켰습니다.


덕분에 빵을 만들 때 색도 선명하게 나오고 알칼리성의 맛과 냄새가 남지 않게 되었습니다.

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