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냉동실속에 보관된 음식이 마르면 수분은 어디로? 목록

 음식물 속의 수분은 포장재 안쪽 면이나 냉동실 벽 등으로 이동해 포장지 속이나 냉동실 벽에 성에를 형성해요.
자연계의 모든 현상은 안정된 상태 즉 에너지 값이 더 작은 상태로 옮겨가려고 하는데요.
무거운 물체가 낮은 곳으로 떨어지는 이유는 낮은 곳에 있을 때 더 작은 에너지값을 가질 수 있기 때문이며, 냉동실 속에 있는 물의 경우 온도가 낮은 곳에 있을 때 더 작은 에너지를 갖게 되죠.  따라서 수분은 온도가 높은 음식물 속보다 차가운 냉동실 벽으로 끊임없이 이동하며 이런 과정을 거쳐 음식물은 표면이 마르고 주름진 상태로 변하는 것이에요.
오랜 보관을 위해 비닐속에 음식물을 넣어 두면 비닐이 음식물보다 더 차갑기 때문에 포장 안쪽에 성에가 생기며 이를 이용해 얼마나 오래된 음식인지를 알 수도 있다고해요.

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