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발효식품 목록

발효 식품은 그 나라의 문화와 지역적 환경에 맞게 발전하였습니다. 서양의 발효 식품으로는 피클, 치즈, 요구르트,


포도주, 빵 등이 있으며, 우리 나라의 발효식품으로는 간장, 된장, 고추장, 김치, 젓 갈 등이 있습니다.


김치는 젖산 발효 식품으로, 젖산균이 증가하면서 병원성 미생물을 살균하고, 채소류에 들어 있는 당을 젖산으로 바꾸어 김치
맛을 산뜻하게 합니다. 서양의 대표적인 발효 식품인 요구르트는 몸에 해로운 대장균이 자라기 쉽기 때문에 살균 작업을 해야 하지
만, 김치는 자체 내에서 해로운 균을 살균하기 때문에 따로 살균 작업을 할 필요가 없습니다.

또한, 김치는 젓갈류에서 공급되는 아미노산과 고추, 마늘, 생강, 조미료 등에 들어 있는 여러 종류의 성분이 더해져

더욱 풍성한 영양을 가지고 있습니다.

 


 

이 호기심에 1개의 호기심 해결 답변이 있습니다.

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RE : RE:발효식품

한수* 2011-09-18

 빵도 발효식품인지 첨 알았네여~

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