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독버섯과 식용버섯 은 어떻게 구분할까요? 목록

 전에 중학교에서 버섯을 봤는데 독버섯인지 그냥 버섯인지 모르겠더라고요~


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RE : RE:독버섯과 식용버섯 은 어떻게 구분할까요?

호기심지* 2011-08-23

한국의 버섯은 약 885종으로 기록되어 있습니다.


식용버섯이 100여종, 독버섯이 50여종인데 맹독성인 독버섯은 극히 소수인 20여종으로 파악되고 있습니다.


우리나라 산간지방에서는 버섯의 발생에 적합한 계절인 추석 전후에 버섯중독사고가 가끔 일어나고 있습니다.


주요 식용버섯은 약 15개과로 분류되는 주름버섯목이지만, 독버섯은 어느 과에나 있습니다.


이 사실은, 독버섯에 공통되는 특징이 없다는 것을 뜻합니다.


또, 독으로 인한 중독증상도 여러 가지이므로 2∼3가지의 시약으로 독버섯을 식별한다는 것은 불가능합니다.


 


독버섯 구별법


 


독버섯은 화려하고, 민달팽이나 곤충 피해가 없고, 은수저를 검게 변화시키며, 대가 세로로 찢어지고, 소금물에 절이면 무독화 된다는 말들은 잘못된 상식의 대표적인 예입니다.


민달팽이나 곤충은 사람보다 버섯의 독소에 저항성이 크기 때문에 벌레 먹은 독버섯도 많이 있습니다. 약한 독소를 가진 독버섯들은 소금물로 독소물질을 우려 낼 수 있지만, 맹독성 버섯은 독소물질이 소량이라도 강력하게 작용하기 때문에 소금물에 절인다고 해서 독소가 없어지는 것은 아닙니다. 한편, 버섯의 독소물질은 사람들이 전통적으로 사용하는 독소물질과 달라 은수저를 검게 변화시키지는 않습니다. 따라서 독버섯에 대한 잘못된 상식을 믿고 버섯을 먹는 것은 위험하다고 전문가들은 충고합니다.



 

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