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사과에는 왜 여러 가지 색이 있을까요? 목록

우리 주변에 있는 과일을 보면 빨간 사과, 노란색 귤, 초록색 수박 등 모두 특유의 색을 지니고 있습니다.


오늘은 과일이 특유의 색을 지니고 있는 이유에 대해서 생각해보겠습니다.


색을 띠게하는 기본은 색소라고 하는 것입니다. 식물의 경우는 뭐니뭐니 해도 중요한 것이 녹색입니다.

이것은 클로로필이라는 색소입니다. 식물이 녹색인 것은 광합성을 하는 엽록체 속에 클로로필이 들어있기 때문입니다.

식물이 가진 색소를 크게 나누면 클로로필 외에, 카로티노이드와 안토시안 등의 색소가 있고, 이들 색소에 의해 갖가지 식물
의 색이 만들어지고 있습니다.

사과에는 파란 사과, 노란 사과, 빨간 사과 등 다양한 색깔이 있습니다.

이 가운데 파란 사과는 인공적으로 익히지 않을 때도 있지만, 다 무르익어도 파란색인 것이 있습니다.

그것은 과일 껍질 부분에 다른 색소체보다 클로로필을 많이 가지고 있기 때문입니다.

노란 사과는 과일 껍질에 카로티노이드가 섞여 있는 상태입니다.

카로티노이드에는 많은 종류가 있으며, 이들은 광합성에도 보조 역할을 하고 있습니다.

카로티노이드에 의해 생성되는 레몬의 노란색에서 당근이나 토마토의 붉은 색에 이르기 가지 그야말로 무척 다양합니다.

당근을 먹으면 몸에 좋다고들 하는데 그것은 당근에 들어있는 카로틴이 동물 체내에서는 비타민 A가 되기 때문입니다.

그러면 이제 빨간 사과를 보겠습니다.

카로티노이드가 당근이나 토마토의 색과 관련이 있다고 해서 ''사과도 카로티노이드일까''라고 생각할지도 모르겠군요. 하지만
사과의 빨간색은 카로티노이드가 아니라, 안토시안의 색입니다.

색소는 동물의 세포에도 포함되어 있습니다.

예를 들어, 혈액의 붉은색은 헤모글로빈이라는 색소 탓이고, 피부색의 농도는 멜라린 색소에 따릅니다.

하지만 인간의 경우는 꽃과 같은 식물이나, 과일의 선명한 색상에는 도저히 미치지 못합니다.

 

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RE : 사과에는 왜 여러 가지 색이 있을까요?

권순* 2013-07-23

우리 주변에 있는 과일을 보면 빨간 사과, 노란색 귤, 초록색 수박 등 모두 특유의 색을 지니고 있습니다.


오늘은 과일이 특유의 색을 지니고 있는 이유에 대해서 생각해보겠습니다.


색을 띠게하는 기본은 색소라고 하는 것입니다. 식물의 경우는 뭐니뭐니 해도 중요한 것이 녹색입니다.

이것은 클로로필이라는 색소입니다. 식물이 녹색인 것은 광합성을 하는 엽록체 속에 클로로필이 들어있기 때문입니다.

식물이 가진 색소를 크게 나누면 클로로필 외에, 카로티노이드와 안토시안 등의 색소가 있고, 이들 색소에 의해 갖가지 식물
의 색이 만들어지고 있습니다.

사과에는 파란 사과, 노란 사과, 빨간 사과 등 다양한 색깔이 있습니다.

이 가운데 파란 사과는 인공적으로 익히지 않을 때도 있지만, 다 무르익어도 파란색인 것이 있습니다.

그것은 과일 껍질 부분에 다른 색소체보다 클로로필을 많이 가지고 있기 때문입니다.

노란 사과는 과일 껍질에 카로티노이드가 섞여 있는 상태입니다.

카로티노이드에는 많은 종류가 있으며, 이들은 광합성에도 보조 역할을 하고 있습니다.

카로티노이드에 의해 생성되는 레몬의 노란색에서 당근이나 토마토의 붉은 색에 이르기 가지 그야말로 무척 다양합니다.

당근을 먹으면 몸에 좋다고들 하는데 그것은 당근에 들어있는 카로틴이 동물 체내에서는 비타민 A가 되기 때문입니다.

그러면 이제 빨간 사과를 보겠습니다.

카로티노이드가 당근이나 토마토의 색과 관련이 있다고 해서 ''사과도 카로티노이드일까''라고 생각할지도 모르겠군요. 하지만
사과의 빨간색은 카로티노이드가 아니라, 안토시안의 색입니다.

색소는 동물의 세포에도 포함되어 있습니다.

예를 들어, 혈액의 붉은색은 헤모글로빈이라는 색소 탓이고, 피부색의 농도는 멜라린 색소에 따릅니다.

하지만 인간의 경우는 꽃과 같은 식물이나, 과일의 선명한 색상에는 도저히 미치지 못합니다.

 


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