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압력 밥솥의 원리 목록

압력 밥솥은 외부 압력이 커지면 끓는점이 높아지는 원리를 이용한 것입니다.


압력 밥솥의 몸통과 뚜껑 사이에는 고무로 만든 가스킷이 있어 수증기가 새어 나가지 못하게 합니다.


따라서 압력 밥솥을 가열하면 밥솥 내부에 수증기의 양이 증가하면서 압력이 커지므로 물의 끓는점이 높아집니다.


실제로 압력 밥솥은 1cm당 2kg의 압력을 받고 있는데,

이 압력은 대략 2기압 정도에 해당하며 물의 끓는점은 122도 까지 높아집니다.

물의 끓는점이 올라가면 음식물이 보다 빨리 익게 되므로 조리 시간이 단축됩니다.
이 때 안전 밸브는 수증기의 압력이 너무 높을 경우 위로 들어 올려저서 수증기를 밖으로 배출합니다.


수증기가 배출되면 압력이 낮아져 안전 밸브는 다시 원위치로 돌아오게 됩니다.


 

이 호기심에 1개의 호기심 해결 답변이 있습니다.

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RE : RE:압력 밥솥의 원리

권훈* 2011-08-05

 압력과 끊는 점에 상관관계는


실재 물은 1기압 상태에서 100도 씨에 물이 증발을 시작합니다.


그런데 압력이 낮은 경우 증발을 방해하는 압력이 없으므로 쉽게 증발하게 되는데


이와 같은 경우는 높은 산에서 일어날 수 있습니다.


높은 산은 공기가 부족하므로 자연스럽게 압력도 낮고 이 상태에서 라면을 만들면 불게 되는데


이 경우 인공적으로 압력을 높여주는 압력 밭솥을 사용하면 라면이 불지 않는다고 합니다.

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