LG사이언스랜드

전체메뉴보기 검색 과학상자

수박에 소금을 뿌려 먹으면 더 달다? 목록

흔히 달콤한 과일을 더 달게 먹거나 토마토와 같이 단맛이 없는 과일을 먹을 땐 설탕을 찍어먹는 경우가 많은데요.


얼핏 듣기에는 ‘수박과 토마토에 소금을 찍어 먹으면 더 달다’는 이야기는 말도 안되는 것처럼 들릴 수도 있죠.


그러나 원리를 잘 살펴보면 그렇지 않다는 것을 알 수 있습니다.

짠맛을 내는 소금은 설탕 등 단맛을 내는 재료와
만나면 단맛을 더 달게하는 효과가 있습니다.


서로 다른 종류의 맛이라도 두 가지 양념을 섞으면 맛의 상승효과가 일어나기 때문이죠.

짠맛이 맛에 비해 뇌에 전
달되는 속도가 빠르기 때문에, 수박에 소금을 뿌려 먹으면 먼저 소금의 맛이 전해지고


그 다음에 수박의 단맛이 전해지게 됩니다. 이때 짠맛은 다음에 오는 단맛을 한층 강화시키는 특성이 있습니다.


수박에 소금을 살짝 뿌려 먹으면 더 달게 느껴지는 이유가 바로 여기에 있습니다.

마찬가지로 토마토와 같은 과일
에 소금을 뿌려 먹으면 단맛이 강해져서 더 맛있게 먹을 수 있죠.


토마토의 경우는 소금의 나트륨과 토마토의 칼륨 성분이 합쳐져 단맛을 내는 것으로 알려져 있습니다.


그 밖에 같은 원리로 팥죽을 먹거나 옥수수를 삶을 때 약간의 소금을 넣으면 더욱 깔끔한 단맛을 느낄 수 있게 됩니
다. 
 

이 호기심에 5개의 호기심 해결 답변이 있습니다.

호기심 답변하기

RE : 수박에 소금을 뿌려 먹으면 더 달다?

구* 2012-11-09

네, 그러기도 합니다. 저도 먹어 봤어요 ㅋㅋㅋ     



RE : 수박에 소금을 뿌려 먹으면 더 달다?

박재* 2012-11-08

그러면 복숭아에도 소금을 뿌리면 더 새콤하나?ㅋㅋ

RE : 수박에 소금을 뿌려 먹으면 더 달다?

구* 2012-11-06


네, 다른것도 그럴 것 입니다. 제 상식으로는 사과도 그렇다고 그랬나??

RE : RE:수박에 소금을 뿌려 먹으면 더 달다?

이지* 2011-07-23

 그럼 수박말고 다른것도 소금에 찍어 먹으면 더 달아요?

RE : RE:수박에 소금을 뿌려 먹으면 더 달다?

이윤* 2011-07-22

 진짜여?

주제!
관련주제가 없습니다.

호기심 질문하기

사진올리기 바로가기