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우유는 유통기한이 짧은데 왜 두유는 긴가요? 목록

우유의 유통기한은 일주일 내외입니다. 하지만 우유와 비슷한 두유는 유통기한이 4개월 정도입니다. 우유와 두유는 비슷한 식품 같은데 유통기한은 왜 이렇게 다를까요?


 


우유는 젖소에서 짜낸 젖을 살균을 거쳐 유통합니다. 우유의 살균은 비교적 약한 열로 합니다. 우유 속에 있는 유해한 결핵균을 사멸하기 위해서는 비교적 약한 열로도 가능하기 때문입니다. 살균 공정을 거쳤지만 모든 세균이 박멸된 상태는 아니기 때문에 시간이 흐르면 자연적으로 부패합니다. 그리고 우유를 포장할 때는 진공 밀봉 포장이 아니라 공기가 들어있기 때문에 금새 부패합니다.


 


하지만 두유는 콩으로 만든 것으로 생콩을 고온에서 완전히 익히는 과정을 거칩니다. 이 과정은 고온에서 이루어지기 때문에 대부분의 세균은 사라집니다. 그리고 두유는 우유와는 달리 포장도 공기가 제거되어 이루어집니다. 두유를 포장할 때 완전히 밀봉하여 산소나 햇빛과의 접촉을 차단합니다. 두유 포장지 안에는 질소와 같은 불활성 기체를 넣어 산화되는 것을 방지합니다.

이 호기심에 1개의 호기심 해결 답변이 있습니다.

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RE : RE:우유는 유통기한이 짧은데 왜 두유는 긴가요?

강진* 2010-11-20

 질문하는 건지, 답변하는 건지...


답변하려다가 님쓴거보고 허걱쓰했잖아여

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