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달걀을 식초에 담가두면 왜 달걀이 커지나요? 목록

식초에 달걀을 담가두었다가 나중에 보면 달걀이 커져 있는 것을 볼 수 있습니다. 그것은 식초가 달걀 속으로 들어갔기 때문입니다.


 


달걀의 껍질은 탄산칼슘이 주요 성분입니다. 탄산칼슘은 산과 만나면 반응하여 녹습니다. 산 성분인 식초와 탄산칼슘인 달걀껍질이 만나면 이산화탄소가 발생하면서 달걀껍질이 녹게 됩니다.


 


시간이 좀 지나면 껍질은 다 녹게 되고 얇은 막이 보입니다. 식초는 이 안으로 들어가는 것인데요. 이 막은 반투막입니다. 반투막은 막에 아주 미세한 구멍이 뚫려있어서 이 구멍보다 큰 물질은 통과하지 못하고 이것보다 작은 물질은 통과하지 못합니다. 반투막을 통과하는 이동은 반투막을 사이에 두고 두 용액의 농도 차이가 발생했을 때 입니다. 농도가 높은 쪽으로 용매가 이동하는 것을 삼투현상이라고 합니다. 여기서는 식초가 반투막을 통해서 달걀 안쪽으로 들어간 것입니다.

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