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식은 음식은 왜 맛이 없을까요? 목록

따끈따끈 갓 만든 음식보다 맛있는 것은 없지요. 하지만 시간이 지나서 식어 차가워진 음식은 어쩐지 맛이 없
게 느껴집니다.

음식의 맛은 온도의 밀접한 관련이 있습니다. 뜨거운 음식을 먹을때, 차가운 음식을 먹을 때 사람들은 맛의
차이를 느끼지요.

신맛은 온도와 그리 상관 없지만 단맛, 쓴맛, 짠맛 등 맛은 온도에 따라 느껴지는 강도가 다릅니다. 음식이
뜨거울 때는 짠맛을 잘 느끼지 못하기 때문에 나도 모르게 소금을 많이 넣게 됩니다. 하지만 그것이 식으면
엄청 짜게 느껴지지요.

짠맛과 쓴맛은 높은 온도에서는 맛이 덜 느껴지지만 식으면 강하게 느껴집니다. 음식이 식으면 맛이 없게 느
껴지는 것도 짠맛과 쓴맛이 강해지기 때문입니다. 간이 맞지 않으면 음식이 맛 없어지잖아요?

대신 단맛은 35도에서 가장 강하게 느껴집니다. 아이스커피에 아무리 시럽을 많이 타고 달지 않게 느껴지는
이유는 낮은 온도에서 쓴맛은 강해지고 단맛이 억제되기 때문이지요.

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