LG사이언스랜드

전체메뉴보기 검색 과학상자

곶감은 냉동실에서 왜 얼지 않을까요? 목록

감을 말려서 만든 곶감은 대개 냉동실에 보관합니다. 그런데 곶감은 냉동실에 넣어두어도 꽁꽁 얼지 않지요.

과일에는 수분이 많이 함유되어 있습니다. 하지만 곶감은 감을 말린 것이지요. 감을 말리면 감 안의 수분이
없어지고 쫄깃하고 말랑말랑한 식감의 곶감이 됩니다. 즉, 곶감 안에는 수분이 적은 것입니다. 감 속위 수분
이 빠져나가면 과일 안에 있는 당도는 더 높아집니다. 물 속에 설탕이 녹아있는 상태에서 물이 증발하면 더
달아지는 것처럼 말입니다. 이렇게 수용액의 농도가 진해지면 어는점이 내려가게 됩니다. 일반적으로 어는
온도보다 더 낮아져야지 어는 것입니다.

그래서 곶감은 냉동실의 온도로는 얼지 않게 되는 것입니다.

아직 호기심이 해결되지 않았습니다.

회원 여러분이 함께 해결해주세요.

호기심 답변하기

주제!
관련주제가 없습니다.

호기심 질문하기

사진올리기 바로가기