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벼는 어떤 방법으로 껍질을 벗겨 쌀이 되나요? 목록

벼를 쌀로 가공하는 것을 도정이라고 합니다. 흔히 쌀을 사면 생산년도와 도정일이 적혀있습니다.

벼는 왕겨층, 쌀겨층, 눈, 배유로 구성되어 있는데 얼마만큼 도정하느냐에 따라 종류가 다릅니다. 왕겨층을
제거한 것을 현미라 하고 쌀겨를 제거한 것이 보통 우리가 먹는 쌀입니다.

옛날에는 디딜방아, 절구, 연자매 등을 이용하여 도정하였습니다. 하지만 지금은 전부 기계로 하지요.

연삭식도정기는 현미의 표면을 고속회전으로 깍는 기계입니다. 박리제방식도정기는 미립 상호간 또는 금속
망 등과 마찰시켜 현미 표면을 제거합니다. 이 두개를 조합한 콤파스식정미기도 있습니다.

쌀은 도정정도에 따라 5분도미로 측면부의 겨층의 어느정도 벗겨진 정도에서 10분도미의 고랑의 겨층까지 완
전히 벗겨진 정도까지 있습니다.

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