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각설탕은 있는데 각소금은 없는 이유는? 목록

소금결정은 공기중에 습기를 쉽게 빨아들이기 때문에 각소금으로 만들면 금새 녹아버린답니다. 이것을 소금
의 특성인 조해성이라고 합니다. 설탕은 열을 가하면 액체 상태가 되서 가공이 쉬운 반면 소금은 열에 녹지
않고 오히려 구워져서 가공하기 어려운 이유에서도 결정하나를 각설탕 크기로 하지 않는답니다.

그러면 각소금을 공기에 노출되지 않도록 만들면 되지 않을까 하는 의문이 생기는데 물론 만들 수 있답니
다. 하지만 제품이 있기 위해서는 소비자들이 많이 찾아야하는데 각소금은 소비자가 잘 원하지 않을 뿐더러,
기업에서도 잘 만들지 않습니다.
요리를 할 때도, 각설탕은 물에 넣으면 금방 녹지만, 소금 알약은 금방 녹지 않아 사용하는데 불편함이 있답
니다.


출처 네이트지식

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