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참기름과 들기름의 차이점은? 목록

참기름 = 참깨가 원료
들기름 = 들깨가 원료

• 참기름
참기름, 물론 참깨로 만듭니다.
빛깔이 짙고 특유의 향미를 가지고 있기 때문에 정제는 거의 하지 않습니다.
참기름은 다른 식물유에 비하여 선광선이 있는 것이 특징인데,
이것은 선광도가 높은 세자민이 함유되어 있기 때문입니다.
참기름의 필수 지방산이 있어 혈청내의 콜레스테롤 함량을 줄여주고
고기안의 콜레스테롤을 분해하여 혈관축적을 막아줍니다.
참기름은 가볍에 더하는 양념으로 주로 무침류나 양념장에 사용됩니다.

- 피부미용에 도움, 산패의 위험이 아주 낮음
- 성분 : 팔미트산 : 10.1%, 올레산: 39.7% (오메가9), 리놀레산: 44.4% (오메가6)


• 들기름
들깨기름이라고도 합니다.
조제품은 짙은 갈색이고 정제품은 담황색의 액체입니다.
들기름은 향기와 색이 아마인유와 비슷하며
아미인유 보다 빠르게 건조하면 광택이 나고 단단하며 불투명한 막이 생깁니다.
들깨는 건성유에 속하기 때문에 공기 중의 산소와 쉽게 결합하여 굳어집니다.
들기름은 변비환자에게 좋으며 벌레에 물렸을때 환부에 바르면 효과가 좋다고 합니다.
들기름은 사람의 머리를 좋게 하며, 식전에 한숫깔씩 복용하면 간 보호에 탁월한 효과가 있다.
들기름은 열을 가하는 음식에 주로 사용되어 나물을 볶거나, 김구이, 볶음밥등에 사용됩니다.

- 오메가3 함량 높음. 노화방지, 콜레스테롤 저하 작용 우수
- 성분 : 올레산: 13~14% (오메가9), 리놀레산: 14~15% (오메가6), 리놀렌산: 64~66% (오메가3)


출처 : 순간, 베일에싸인그녀 / 다음신지식
http://k.daum.net/qna/view.html?qid=3k7SR&q=%C2%FC%B1%E2%B8%A7&nil_no=23215

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