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양은냄비는 빨리 식는데 왜 뚝배기는 늦게 식죠? 목록

끓는 물을 양은컵에 따라놓으면 (우유팩 하나정도의 100그램) 빨리 식는데,
왜 커다란 양은주전자에다 끓인 물은 (대략 5에서 7킬로그램) 빨리 안 식을까요?가장 간단한 답은, 담겨있
는 열에너지의 양이 차이가 나기 때문입니다.

열용량이란 말을 들어보셨죠?
열용량은 '질량*비열*온도차' 로 정의됩니다.
주변과 비교하여 어떤 물체내부에 포함된 열에너지의 총량입니다.

양은냄비와 뚝배기의 가장큰 차이점은 질량이 뚝배기가 월등히 크다는 것입니다.
이것이 뚝배기에 담긴 음식이 늦게 식는 가장 중요한 첫번째 이유입니다. 뚝배기의 무게는 사실 양은냄비 무
게의 몇배 이상이고, 뚝배기 안에 담긴 음식물의 무게보다도 더 나가기도 합니다. 따라서, 음식물을 식히기
전에 우선 뚝배기 부터 식혀야 하는데 여기에 걸리는 시간이 짧지 않습니다.

다음으로 앞서 분들이 말씀하신 열전도도의 문제가 있습니다. 금속의 경우가 세라믹 재질보다는 더 열전도
도가 큽니다. 표면에서의 열손실은 냄비의 크기 및 모양이 같으면 비슷하지만, 재질의 열전도도가 큰 경우
내부의 음식에 담겨있는 열이 그릇의 표면으로 쉽게 전달되어 더 빠르게 식습니다.

마지막으로 뚝배기의 그릇의 두께 때문입니다. 그릇의 두께가 커지면 그만큼 그릇에 담긴 음식물의 열이 전
도에 의해 표면으로 전달되기가 어려워집니다. 따라서 천천히 식게 됩니다.

출처: 네이버 지식인

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