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초밥에는 왜 와사비(고추냉이)를 첨가할까요? 목록

초밥에 와사비(고추냉이)가 으레 붙어다니는 것은 단순히 맛을
들이기 위한 것만은 아닙니다.그다지 기분 좋은 이야기는 아니
지만 날생선에는 대개 기생충이 숨어 있습니다.
그 기생충을 순식간에 퇴치해 주는 것이 와사비(고추냉이)이지
요.
생강에도 역시 살균작용이 있습니다.
초밥집에서 얇게 썰어 식초에 절인 생강을 내놓는 것도, 전갱이
나 가다랭이 등에 생강을 곁들이는 것도 모두 식중독을 예방하
는 생활의 지혜인 것입니다.
기후가 더운 나라에 고추나 향신료를 듬뿍 넣는 요리가 많은 것
도 그와 같은 이유에서입니다.
아무 이유 없이 맵게 만드는 것이 아닙니다.


출처 : 엠키즈 푸른빛 초등과학
(http://study.kids.empas.com/science/)

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