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통조림은 누가 왜 발명하게 된거죠? 목록

오늘날 슈퍼에서 가장 흔하고 다양한 종류로 나오는 상품 중의
하나는 통조림일 것이다. 통조림이라고 하는 인공물이 우리의
일상생활에서 얼마나 유용한 역할을 하고 있는지는 새삼스럽게
언급할 필요는 없을 것이다.
그런데 이 통조림의 발명에는 정치적인 배경이 있었다고 한다.
19세기 프랑스의 황제 나폴레옹 보나파르트가 호전적인 인물이
었다는 것은 다 아는 사실이지만, 실제로 그의 머리 속은 전쟁
에 관한 생각으로만 가득 차 있었다고 한다. 나폴레옹의 모스크
바 원정은 그의 퇴위를 촉진시킨 사건이지만, 그는 일찍부터 이
를 생각하고 있었던 것으로 추측된다. 그런데 먼 길의 행군에
가장 중요한 것은 식량문제였다. 때문에 그는 “영양이 풍부하
고, 맛이 좋고, 휴대에 편리한 식품”을 현상 모집할 것을 생각
하였다. 다만, ‘소금이나 설탕과 같은 방부제를 사용하지 않
는 저장법’이어야 한다는 조건이 있었다. 소금에 절이는 것,
설탕에 재는 것 등은 예부터 알려져 있는 방법이며, 그가 생각
한 조건을 충분히 만족시키지 못하는 것이기 때문이었다. 과자
의 본고장인 프랑스 파리에는 ‘아페르’라는 과자제조 기술자
가 있었다. 그는 1795년경부터 식품 저장법 연구에 몰두하고 있
었다. 아페르는 유리병에 고기를 넣은 후, 코르크 마개를 덮고
가열해 보았다. 이 방법은 이태리의 ‘라자로 스팔란자니’의
실험에서 힌트를 얻었다고 한다. 스팔란자니는 고기와 야채를
다져서 만든 액체를 플라스크에 넣고, 끓는 물에 4,5분간 가열
하였다.그리고 플라스크의 주둥이는 녹인 버터로 밀봉하였는
데, 이 대 플라스크 내의 액체는 오랜 기간동한 부패하지 않는
것을 발견하였다. 이는 1775년의 일이었다. 1814년 아페르가
1814년 아페르가 개발한 병조림은 심사에 합격하여 그는 1만2천
프랑의 상금을 받았다. 그러나 이 발명은 모스크바 원정 실패
후(1809)의 것이었으므로 실용화되지 못하고 말았다. 결국 통조
림의 꿈은 영웅의 퇴위와 동시에 사라지고 말았다. 오늘날의 통
조림의 형태는 1820년 영국에서 함석이 발명된 이후에 나왔다.

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