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가정계열 > 식품영양학분야 제과 제빵 목록

학과개요

식품의 영양손실을 최소화하고 위생적이며 다양하고 맛을 증진시키는 새로운 조리법을 개발한다. 제과 제빵 분야의 전문적이고 창조적인 기술을 배워 조리와 제과 제빵 분야를 선도하는 전문 기능인을 양섬함에 목표를 둔다. 제과 제빵 전공은 식품가공제과제빵과, 제과제빵 전공, 제과제빵과, 조리ㆍ제과제빵전공으로 나뉜다.

교육 내용

식품에 관한 기초지식 습득을 위한 식품학, 조리원리, 영양학, 공중보건, 식품 위생학은 물론 제과이론, 제빵이론, 제과제빵재료학, 원가관리, 제과제빵식문화사, 제과제빵화학 등 제과제빵에 관한 학문을 습득한다. 수준높은 제과기술 습득을 위한 양과자실습, 케익 데코레이션, 디저트 실습, 초코렛 실습, 공예과자 실습 등 여러 실습과목을 병행한다. 현장실무능력을 높이기 위하여 산업체 실무특강, 제과제빵 실무영어, 제과제빵 실무일어, 전산 실무, 제과점 경영론등의 과목도 학습한다.

필요 적성/흥미

성별, 나이, 학력의 제한은 없으나 먹는 것에 대한 맛의 감각과 만드는 것에 대한 손재주, 색의 조화를 이루는 미적 감각이 있는 사람이 유리하다.

졸업 후 진로 /전망

제과제빵 관련업체(양산업체,준양산업체,호텔베이커리 등) 제과제빵 관련회사(제분회사, 유지회사, 재료회사 등) 제과제빵 관련 교육기관(학원, 문화센터 등) 특급 및 관광 호텔의 식음료부 식품 및 음식 관련 연구기관 단체 급식 시설의 한식, 양식 조리사 농축수산업의 가공업체, 외식 산업(제과점) 창업 중·고등학교 및 제과제빵학원 실기교사 4년제 대학 식품관련 학과 편입 또는 유학

관련자격증

실기교사(조리), 해당교과목 이수 후 다도사범 3급, 예절지도사자격증, 검정시험 후 조리산업기사, 조리기능사 (한식, 중식, 일식, 양식), 제과기능사, 제빵기능사, 조주기능사

관련 과학자
관련 직업정보
제과제빵사 푸드 스타일리스트
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