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농.수산 해양계열 > 축산수의학분야 식육 유통 목록

학과개요

식육유통과는 축산물의 안전성을 높이기 위하여 위생적인 식육 처리기술을 숙달시키고, 식육산업체에서 요구하는 식육전문가를 육성함을 목표로 한다. 축산물 유통사업을 효율적으로 경영할 수 있는 차별화된 전문직업기술을 교육한다.

교육 내용

식육처리학은 지육으로부터의 골발 및 처리 기술을 다룬다. 식육평가학은 도체 및 생체검사, 식육의 등급, 식육위생교육을 말한다. 부위별 진열상품 기술 및 독창적인 식육상품화의 감각을 배양하기 위해 진열상품학을 공부한다. 식육조리학을 통해 한식 및 양식을 위주로한 식육조리 및 요리감각을 터득한다. 2차육가공제품 제조 및 양념육제조하는 학문인 육가공학을 다룬다.

필요 적성/흥미

식육 유통에 대한 관심이 필요하다. 소비자의 다양한 요구에 부응하는 독창성이 요구된다.

졸업 후 진로 /전망

약 4만7천명의 식육종사자가 있는 우리나라에서는 식육산업인 육성을 위한 정규학과를 대학에 신설하여 식육산업의 현대화를 주도함은 물론, 식육산업인을 전문 산업 인력화 하여 자긍심이 높아가고 있다. 식육수출 및 수입관련 국내외 무역회사, 종합축산물 처리장, 축협 육가공장 및 대형 육가공장, 축협 식육판매장 및 일반 식육전문코너, 백화점 및 고급호텔 식육코너, LG 유통, LG 상사, LG 백화점의 식육유통분야 등으로 진출 할 수 있다.

관련자격증

축산물 등급판정사 자격증, 식육처리기능사 자격증, 판매관리사 자격증, 식품영양사

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