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직업 개요

신제품 또는 제품을 개선하기 위하여 각종 음식료품을 시험·분석하고 개발한다.

업무 내용

- 신제품을 개발하기 위하여 배합할 원료의 특성과 성분을 분석하고, 원료의 배합 또는 새로운 조리법을 시험·분석한다. - 실험기구 또는 조리기구를 사용하여 기존제품을 조리·시험하고 조직, 맛, 색, 영양 등을 기록·분석하여 각 제품의 조리방법 및 개선방법을 연구한다. - 제품의 개선·개발을 위하여 각종 문헌, 실험법, 조리법등을 찾아 정리하고 분석한다. - 생산관리나 품질관리를 위하여 새로 개발되거나 개선된 제품의 작업표준을 순서대로 정리한다. 각 공정에서 채취한 견본을 분석하여 크기, 맛, 조직, 입자, 중량 등의 상태를 기록하고 개선점을 연구한다. - 각 공정에서 채취한 견본을 분석하여 크기, 맛, 조직, 입자, 중량 등의 상태를 기록하고 개선점을 연구한다.

필요 적성/능력

화학, 생물, 상품 제조 및 공정, 물리, 공학과 기술에 관한 지식이 필요하며, 분석적 사고, 혁신, 독립성, 성취/노력, 리더십 등이 필요하겠다.

교육 / 자격

대학원졸업이상의 학력/ 자연계열

직업 전망

당분간 현상태를 유지할 것으로 보인다. 증가와 감소가 거의 비슷한 상황이다.

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