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보건의료 및 사회서비스 > 보건.의료식품공학기술자 목록

직업 개요

과학 및 공학원리를 식품에 관한 조사, 개발, 생산기술, 품질관리, 포장, 가공 및 이용 등의 문제에 적용한다.

업무 내용

-식품 중의 비타민류, 당류, 핵산류, 유기산류 등을 분석한다.
-식품원료인 농산물의 잔류농약에 대한 정성분석, 정량분석을 한다.
-엑기스 등 용매추출제품의 잔류용매를 분석하고, 제품생성 시 부반응으로 생성되는 물질의 잔류량을 분석한다.
-향신료 식품에 대하여 향미 및 이취 분석 등 휘발성 성분을 분석한다.
-맛, 색깔, 영양가, 조직 등 식품의 품질 또는 물리적, 화학적, 미생물학적 구성을 개선하기 위한 방법을 연구한다.

필요 적성/능력

식품공학기술자는 화학, 생물 등의 이과 과목에 흥미와 소질이 있어야 하고 각종 실험결과를 꼼꼼히 분석할 수 있는 성격이면 유리하다. 식품개발을 담당하는 식품공학기술자는 음식문화뿐만 아니라 사람들이 즐기는 다양한 문화에 대한 관심과 호기심이 필요하다.

교육 / 자격

-수산제조산업기사, 기사, 기술사(국가기술)
-식품산업기사, 기사, 기술사(국가기술)

직업 전망

향후 5년간 식품공학기술자의 고용은 증가할 것으로 전망된다. 생활수준이 높아질수록 식품에 대한 관심도 높아지는데 특히 안전한 먹을거리에 대한 높은 관심은 식품공학기술자의 고용에 긍정적 영향을 미칠 것으로 보인다. 최근 수입 쇠고기의 광우병 우려, 멜라민 파동, 가공식품 내 이물질 혼입 등 먹을거리 문제가 사회문제화 되면서 식품공학기술자 가운데 식품안전성검사나 유해성분 연구, 식품위생을 담당할 인력의 고용 증가가 예상된다. 정부에서는 식품산업을 활성화하고자 전통 발효식품, 고기능성식품, 친환경식품 등의 연구개발에 투자를 확대할 계획이며 쌀, 감자 등 농산물을 가공하여 고부가가치를 양산하는 식품을 생산·유통할 수 있도록 지원하고 있다. 또한, 기업은 자사 식품에서 유해성분이 검출되거나 유통과정에서 문제가 발생하면 기업 이미지에 심각한 손상을 입게 되므로 자체 식품안전성검사센터를 두고 있다. 향후 관련 인력의 고용 증가는 계속될 전망이다. <조사년도: 2014년>

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